Menu Maut dari Hadhramaut
The Source: hadhramaut.info/indo - 28/5/2008
Home \
Makanan Khas
Makanan Ringan Tsarid
Yaitu roti dengan bahan dasar gandum yang dipotong kecil-kecil dan
dilumuri susu yang sudah dipanaskan. Setelah itu, dituangkan minyak ke
dalam roti yang sudah bercampur dengan susu itu.
Nasi Kebuli
Bahan :
• 2 kg daging sapi atau ayam, lalu dicincang
• 4 buah bawang merah ukuran sedang
• 5 buah tomat
• 1 sendok kecil penyedap rasa (ajinomoto dsb)
• 1 gelas susu
• Kulit jeruk manis
• Kulit jeruk nipis
• Nasi kira-kira 6 (enam) gelas beras
• 10 sendok minyak
• 1 sendok kecil bawang putih, halus
Bumbu :
• 1 sendok kecil kunyit yang sudah dihaluskan
• Setengan sendok kecil, masing-masing dari cengkeh, kayu manis, lada hitam dan adas manis yang sudah dihaluskan.
• Seperempat gelas kecil kemiri yang sudah halus
• Kacang tanah yang sudah digoreng setengah gelas
• Kismis setengah gelas
• 4 biji cengkeh dan 4 biji lada hitam
Cara membuat :
Masukan bawang merah ke dalam tempat gorengan, aduk sampai kering. Kemudian masukkan daging ke tempat gorengan, goreng sampai matang.
Tuangkan air putih 4 (empat) gelas ke dalam periuk, kemudian masukkan bumbu : bawang putih, tomat, penyedap rasa, kulit jeruk manis dan kulit jeruk nipis, aduk sampai merata.
Campurkan keju dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tuangkan ke daging, lalu diamkan di atas periuk beberapa menit saja.
Tuangkan minyak ke dalam periuk, lalu masukkan nasi dan campurkan 4 (empat) biji lada hitam dan 4 (empat) biji cengkeh.
Kemudian campurkan nasi kedalam daging dan tambahkan sedikit kunyit. Masukkan kedalam periuk, aduk sampai rata.
Makanan siap disajikan.
Donat Khas Hadhramaut
Bahan :
• 3 gelas tepung terigu
• 1 lembar keju
• 3 sendok bubuk susu
• 1 sendok ragi
• 1 gelas air
• 1 butir telur ayam
• Minyak goreng
• Gula halus
Cara membuat :
Campurkan tepung dengan keju
Tambahkan gula, bubuk susu, ragi, telur dan air secukupnya.
Buat bentuk bulat-bulat dengan besar sesuai selera. Hasilnya letakkan di tempat dataran, Diamkan dengan ditutup plastik kurang lebih 1 (satu) jam.
Setelah itu goring. Hasilnya olesi dengan gula putih.
Makanan siap disajikan.
Haritsah
Bahan :
• 1 gelas susu sapi
• Setengah gelas kecil gula
• Setengah gelas minyak
• 3 sendok cokelat
Cara membuat :
Bahan-bahan diaduk dengan mesin sampai tercampur semuanya. Kemudian ambil satu gelas dari bahan yang telah diaduk itu. Letakkan dalam kulkas. Sisanya, campurkan bahan-bahan berikut:
1. 3 telur ayam
2. 1 gelas gula
3. 2 sendok cocoa
4. 2 sendok powder
5. Setengah gelas tepung
Aduk bahan-bahan itu sampai tercampur, kemudian dipanaskan/diopen. Setelah matang, masukkan satu gelas adonan yang dikulkas tadi.
Makanan siap disajikan.
Bintu a-Sohen
Bahan :
• 3 setengah tepung terigu
• 2 telur ayam
• Sedikit jinten hitam (habbah sauda')
• Seperempat gelas kecil minyak
• 2 sendok gula pasir
• Setengah sendok ragi yang sudah dihangatkan
• Sedikit garam
• 1 setengah gelas air putih
Cara membuat :
Campurkan semua bahan, kemudian buat bentuk bulat tipis, oleskan sedikit minyak pada hasil bulatan, letakkan di mangkok besar atau yang lainnya.
Taburkan minyak dan habbah sauda' .
Setelah itu digoreng atau diopen selama kurang lebih seperempat jam. Keluarkan dan potong bentuk segi tiga.
Untuk menambah selera lebih enak sebelum dikeluarkan dari tempat goring atau open, sirami dengan sedikit madu.
Makanan siap disajikan.
Nasi Plus Lokhom (potongan daging ikan hiu)
Bahan dan peralatan :
• Lokhom (potongan daging ikan hiu yang telah dijemur kering)
• Beras (banyaknya sesuai porsi)
• Sayur-sayuran (sesuai selera, yang penting harus ada bawang merah)
• Periuk atau rantang
• Sendok besar kayu dsb untuk mengaduk
• Air putih
• Lada hitam dan penyedap rasa (ajinomoto, atau yang lain).
Cara membuat :
Lokhom direbus sampai matang
Beras dan sayuran dicuci sampai bersih.
Sayuran dipotong kecil-kecil, masukkan semuanya (nasi, sayuran, bumbu-bumbu dan lokhom) ke dalam periuk.
Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Makanan siap disajikan.
|